Aus Olivenöl, passierten Tomaten, Ketchup, gewürfelten Tomaten, Sriracha und Tabasco eine Soße mixen, evtl. noch etwas salzen. Zucchini grob (ca. 3x3 cm) würfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, Paprikaschote in Ringe oder Streifen schneiden. Gemüse in die Soße geben, unter Rühren zum Kochen bringen (Vorsicht, während der Erhitzung kann die Soße spritzen!), Deckel drauf und 10-15 Minuten köcheln lassen. Heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, kopfüber stellen, mit einer Decke zudecken und so abkühlen lassen. Bei diesem Gericht bleiben Zucchini bissfest und das Ganze passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.