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15 Min. Gesamtzeit
15 Min. Arbeitszeit
4 Portionen
- 2 Karotte(n)
- 1 Paprikaschote(n)
- 1 Paprikaschote(n)
- 2 Stange/n Bleichsellerie
- 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
- 2 Tomate(n)
- 2.5 cm Ingwerwurzel
- 3 EL Öl
- 25 g Erdnüsse
- 1 Bund Brunnenkresse
- 1 Bund Minze
Für das Dressing:
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Essig
- 1 TL Sesamöl
Das Gemüse putzen und waschen. Die Karotten und Paprikaschoten in Steifen, den Bleichsellerie in Halbmonde, die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Die Tomaten achteln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Wok erhitzen. Karotten, Paprikaschoten und Bleichsellerie ca. 2 Min. unter Rühren darin braten. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Erdnüsse hinzufügen, 3 Min. mitbraten. Dann die Tomaten unterrühren, 1/2 Min. weiterbraten. Das Gemüse abkühlen lassen. Von der Kresse und der Minze die Blättchen abzupfen. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Kresse- und Minzeblätter über das abgekühlte Gemüse streuen. Mit dem Dressing beträufeln. Dazu schmeckt Safranreis.