Den Zucker in 100 ml Wasser auflösen, erhitzen und 2 Min. sprudelnd einkochen lassen. Die Walnusskerne kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in den Sirup rühren und 5 Min. abkühlen lassen, dann abgießen. In einem Wok oder Pfanne das Öl erhitzen. Walnusskerne portionsweise hineingeben und unter Rühren gleichmäßig bräunen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Stück Alufolie ausbreiten, so dass sie sich nicht berühren. ACHTUNG! die Nüsse sind sehr heiß. Nach dem Abkühlen mit Küchenpapier abtupfen. Als Snack servieren.