Die Pak Choi Blätter unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die zähen äußeren Blätter entfernen. Den Rest in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Blätterstreifen portionsweise vorsichtig hineingeben und etwa 30 Sek. frittieren, bis sie zusammenfallen und knusprig werden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salz, Zucker und die Pinienkerne in eine große Schüssel geben, dann den frittierten Pak Choi dazugeben. Einmal kurz vermengen und sofort servieren.