Die Orangen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in papierdünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben auf einer flachen Schale verteilen und die Zwiebelscheiben darauf anrichten. Die Oliven in Ringe schneiden und auf die Zwiebeln legen. Aus dem Öl, dem Saft der Zitrone, Salz, Ingwerpulver und der Petersilie oder Minze die Sauce zubereiten (am besten im Schüttelbecher gemixt). Die Sauce über den Salat gießen und im Kühlschrank eine Weile ziehen lassen.