Den Knoblauch im Olivenöl anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen, die Dose mit 2/3 Wasser auffüllen und dies ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln gar kochen. Die Penne al dente kochen und ca. 2 Minuten vor Garende die Rucola mit ins Wasser geben. Abtropfen lassen und mit den Kartoffeln und der Tomatensoße mischen.