Das Roggenbrot knusprig toasten. Jede Scheibe nach dem Toasten mit einer halben Knoblauchzehe komplett einstreichen. Die Zucchini mit einem Sparschäler von allen Seiten bis auf die Kerne herunter schälen. Die Paprikastreifen mit den Zucchinischsreifen mischen und auf die Brotscheiben geben. Die belegten Scheiben mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl bespritzen und die Zitrone darüber ausquetschen. Dann nach Belieben salzen und pfeffern.