Die Tomaten häuten. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten klein schneiden, im Mixer pürieren, nach und nach alle Zutaten dazugeben. Unbedingt vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mojo fest wird. Wir haben auf La Gomera bisher immer nur milde Mojo gegessen. Wem sie auf diese Art zu mild ist, kann auch scharfes Paprikapulver nehmen. Passt sehr gut zu den typischen kleinen Kartoffeln - am besten mit Schale - und gegrilltem Fisch.