Den Kohl und die Paprikaschoten putzen und in kleine Quadrate, die Karotten in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, vierteln. Das Gemüse in einen Topf geben. Wasser, Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen, das Öl zufügen. Sofort vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen. Alles gut umrühren. Ein Gewicht darauf stellen, damit das Gemüse im Wasser ist und über Nacht stehen lassen. Das Gemüse ist bereits am nächsten Tag servierfertig.