Das Weißkraut hobeln und die Möhre raspeln, das Salz dazu geben. Alles miteinander vermischen und mit den Händen so lange quetschen bis Saft austritt. In einen Schüssel mit einem Teller bedecken und diesen mit z. B. einer großen Dose beschweren und das Gemüse bei Zimmertemperatur 3-4 Tage ziehen lassen. Vor dem Verzehr kann man das Sauerkraut mit Zwiebeln, Knoblauch und Öl würzen. Als Basis für den Salat "Vinaigrette" ist es auch gut geeignet. Das Sauerkraut ist im Kühlschrank 2 Wochen haltbar.