Den Knoblauch, die Schalotten und den Ingwer schälen und klein hacken. Anschließend alles mit den Erdnüssen pürieren. Die pürierte Masse in einen Topf geben, die Kokosmilch, Sojasoße, Koriander und Zucker hinzufügen und einkochen, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Passt sehr gut zu Fondue, Saté, oder auch zu vegetarischen Kartoffelgerichten.