Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Lauch, Karotten, Brokkoli, Chilischote, Ingwer und Knoblauch waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder dem Wok erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Ca. zwei Schöpfkellen Nudelwasser dazugeben. Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Wenn das Gemüse gar, aber noch bissfest ist, die Nudeln hinzugeben, alles mischen und mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Sofort heiß servieren.