Die Baumnüsse 1. bis 15. Juni pflücken und in vier bis 8 Teile zerschneiden. In eine Gärflasche oder Fass geben, alle Zutaten dazugeben, verschließen und draußen hinstellen. Nach 2 Monaten abgießen und in Flaschen füllen. Es ergibt einen ausgezeichneten Bitter. Man kann, wenn er einem zu stark erscheint oder zu bitter, nach einem Monat lauwarmes Wasser mit oder ohne Zucker beigeben