Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in grobe Stücke schneiden. Die Chilischote (je nach Größe kann man auch eine ganze verwenden) aufschneiden und die Kerne entfernen. Mango und Chilischote im Mixer miteinander pürieren. Das Püree mit Zimt und evtl. Süßstoff abschmecken. Wenn das Püree noch schärfer werden soll, mit Cayennepfeffer nachwürzen. Sehr gut passt die Passata zu Desserts auf Quark- und Joghurtbasis. Auch manchen Geflügelgerichten gibt sie eine ausgefallene und pikante Note.