Als erstes wasche ich die Peperoni unter kaltem Wasser ab. Danach löse ich eine Prise Salz in 1 Liter warmem Wasser auf und lege die Peperoni eine halbe Stunde in 500ml der Salzwasserlösung ein. Das wiederhole ich danach noch einmal. Danach mische ich die Peperoni mit der griechischen Gewürzmischung und gehackter Petersilie. Das Ganze mindestens einen Tag ziehen lassen.