Frische Rote Bete mit der Schale ca. 50 Minuten kochen (je nach Größe) und nach dem Abkühlen schälen und in Stifte schneiden (bei Vorgekochten entfällt sowohl das Kochen, als auch das Schälen). Die Zwiebel fein würfeln und mit den Rote Beten in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig abschmecken und etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Am besten schmecken natürlich die frischen, die man selbst kocht.