Kürbisfleisch auf der Röstiraffel reiben. Pfifferlinge in Scheiben schneiden und beides kurz dünsten. Feldsalat und Chicorée waschen und auf den Tellern anrichten. Kürbis und Pfifferlinge darauf verteilen. Die Zutaten Kürbiskerne, Weißweinessig, Walnussöl, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und geriebene Ingwerwurzel als Dressing verrühren und über die angerichteten Salatteller träufeln und servieren.