Den Tofu in kleinste Würfelchen schneiden, ca. 0,5 cm Kantenlänge. Den Knoblauch durchpressen. Tofu mit Knoblauch und Sojasauce mischen. Etwas Salz und Pfeffer und reichlich Chili- und Paprikapulver dazugeben, durchmischen. 2-3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Das Gemüse waschen, putzen und würfeln. Bei dem bunten Chili ist Gemüsechili gemeint. Öl in einem großen möglichst beschichteten Topf erhitzten und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Nach und nach Peperoni, Möhren, Lauch und das übrige Gemüse dazugeben und braten. Das dauert ca. 15 Minuten. Am Schluss kommen die frischen Tomaten und die Dosentomaten, Bohnen und Mais dazu. Mit Gemüsebrühe auffüllen und kurz aufkochen lassen. Den eingelegten Tofu unterheben, nochmals ganz kurz aufkochen lassen. Mit Chili, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Zu der Würzung kann ich nur ungefähre Angeben machen. Das Ganze wird ziemlich scharf und jeder muss für sich selber austesten, wo die Grenze ist. Die Zubereitungszeit ist ein wenig lange, weil hier viel Gemüse gewaschen, geputzt und klein geschnitten werden muss. Die Gemüsebrühe ist bei mir unter Verwendung von Bio-Instantwürfeln nach Packungsanleitung hergestellt worden. Man kann das Chili pur aus Suppenschalen löffeln oder mit gekochtem Reis oder frischem Brot servieren.