Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft mit Öl, 1 gehäuften TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren und je nach Säure der Zitrone noch Wasser hinzufügen. Tipp: Eine Hälfte des Salates schon mit dem Dressing mischen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die andere Hälfte Salat unterheben und alles mit Zucker bestreuen.