Champignonsalat in Zitronenmarinade

4.56 (18 Bewertungen)
10 Min. Gesamtzeit
10 Min. Arbeitszeit
2 Portionen

150 g Champignons
1 große Tomate(n)
1 große Gewürzgurke(n)
1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Petersilie

Für die Marinade:

1 Zitrone(n)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
1 EL Gurkenflüssigkeit

Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gewürzgurke ebenfalls fein würfeln. Knoblauch putzen, in Scheiben schneiden und klein hacken. Petersilie klein hacken. Alle Zutaten mischen. Für die Marinade Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach Geschmack evtl. noch Gurkenbrühe dazugeben. Die Marinade mit den klein geschnittenen Salatzutaten mischen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.