Reiben Sie das Öl auf den Boden eines großen Topfes. Füllen Sie Reis, Kokosmilch, (oder -creme), Wasser und Salz in den Topf, rühren Sie kräftig um und erhitzen Sie es erst leicht, später auf höherer Stufe. Gelegentlich umrühren. Geben Sie nun den Zucker hinzu. Immer wieder umrühren, bis es leicht anfängt, zu kochen, dies verhindert anbacken oder anbrennen. Sobald es anfängt zu kochen, nicht mehr umrühren, nur noch die Hitze runterstellen auf mittel bis niedrig. Platzieren Sie den Deckel schräg auf dem Topf, sodass ein wenig Dampf entweichen kann. Kochen Sie es nun für weitere 15 - 20 Minuten, bis beinahe das ganze Wasser-Kokos-Gemisch verdampft ist. Schalten Sie die Hitze ab, aber lassen die de Topf auf der Kochfläche. Schließen Sie den Topf fest mit dem Deckel. Lassen Sie es weitere 5 - 10 Minuten so stehen. Nun einmal gut umrühren und servieren. Schmeckt besonders gut zu süßsauren oder sehr scharfen asiatischen Gerichten.