Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd in die Form füllen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30-35 Minuten backen.