Für die Würzmayonnaise die ersten sechs Zutaten mischen. Das getoastete Brot gleichmäßig mit der Mayonnaise bestreichen. Zwei Scheiben Toast mit der gebratenen Hühner- oder Putenbrust belegen. Darauf die Tomatenscheiben, Salatblätter und die Hälfte des Frühstücksspecks legen. Darauf die nächste Toastscheibe legen, Mayonnaiseseite nach oben. Jetzt den Käse, die Avocado und den restlichen Salat darauf legen. Zum Schluss die restlichen Tomatenscheiben und den restlichen Speck. Die verbleibenden Toastscheiben mit der Mayonnaiseseite nach unten darauf legen und leicht andrücken. Die Sandwiches diagonal mit einem scharfen, großen Messer in 2 Hälften schneiden.