Gemüse - Paella
4.5 (26 Bewertungen)
30 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
4 Portionen
- 2 Schalotte(n)
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 4 EL Pflanzenöl
- 200 g Reis
- 1 Msp. Safran
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- 200 g Zuckerschote(n)
- 2 Paprikaschote(n)
- 4 Lauchzwiebel(n)
- 2 Möhre(n)
- 4 EL Weißwein
- 2 EL Petersilie
- Salz und Pfeffer
Die Schalotten und den Knoblauch würfeln. In 2 EL Öl anschwitzen. Den Reis zugeben und glasig anlaufen lassen. Safran und Brühe zufügen. Etwa 20 min. quellen lassen. Die Zuckerschoten halbieren, die Champignons in Scheiben, Möhren in Stifte, Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Das Gemüse im restlichen Öl 5 min. dünsten. Wein, Gemüse und Petersilie unter den Reis heben, weitere 10 min. garen und dann würzen.