Den Reis wie gewohnt gar kochen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste 2 Minuten darin braten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Gemüse untermischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Basmatireis servieren.