Gemüse, Pilze und Kartoffeln in eine ofenfeste Pfanne geben. Die gehackten Kräuter, möglichst frische, und den gehackten Knoblauch darüber streuen. Salzen und pfeffern und alles mit einer guten Portion Olivenöl begießen. Vermengen und bei 200 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen, dabei ein- bis zweimal wenden. Wenn die Kartoffeln gar sind, kann serviert werden. Das Gemüse schmeckt solo, aber auch gut zu gegrilltem Fleisch.