Den Bulgur mit der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten quellen lassen. In einer Salatschüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den Dosentomaten vermischen. Mit Salz, Chili, Garam masala und Harissa pikant abschmecken. Zwiebel, Petersilie und die frische Tomate klein schneiden und in die Salatschüssel geben. Den Bulgur dazu geben und alles vermischen. Am besten den Salat eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut entwickeln können. Am nächsten Tag vor dem Servieren nochmal sorgfältig abschmecken.