Öl im Wok erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin etwas anbraten. Paprika, Knoblauch und Frühlingszwiebel dazugeben und ein paar Minuten leicht dünsten. Currypulver drüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit der Kokosmilch ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, evtl. 2 Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Die Ananas dazugeben und das Ganze mit etwas Ananassaft aus der Dose, Salz und Sojasauce abschmecken. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in das köchelnde Curry geben, gut durchrühren und andicken lassen. Nun den Chinakohl dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen bis er weich ist. Evtl. nochmals abschmecken und die Limettenblätter entfernen. Mit Basmatireis servieren.