Die Kartoffeln waschen, abbürsten und mit wenig Wasser gar dämpfen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, grob hacken, mit dem Olivenöl und 2–3 EL Gemüsebrühe pürieren, mit Meersalz abschmecken. Die Kartoffeln pellen und zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Ein Drittel der Gemüsebrühe zusammen mit dem Kräuter-Pesto unter das Kartoffelpüree rühren. Nach und nach so viel Brühe angießen, bis das Püree eine angenehm cremige Konsistenz hat.