Die Chili- und Paprikaschoten aufschneiden und entkernen. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Chili-, Paprikaschoten, Zwiebel und Knoblauch vermengen und pürieren. Die Tomaten überbrühen und Haut entfernen. Entkernen und hacken. Anschließend in einen Topf mit dem Püree, Zucker, Salz, Balsamico und Wasser so lange erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend Hitze erhöhen und unter Rühren ca. 35-40 Minuten kochen. In vorbereitete Gläser einfüllen und dicht verschließen. Kühl und dunkel gelagert ca. 4 Monate haltbar.