Den Chinakohl putzen und in Streifen schneiden. Die Banane schälen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Mandarinen und Orangen schälen, in Spalten trennen und in gleich große Stücke schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Für das Dressing Orangensaft, Zitronensaft und Currypulver miteinander verrühren und nach Geschmack mit Zucker, Honig oder Holunderblütensirup süßen. Wer möchte, gibt einen Schuss Rum hinzu. Das Dressing über den Salat geben, Essig und Öl dazu geben und vermischen. Die Walnüsse in kleinere Stücke brechen und darüber streuen. Tipp: Man kann diesen Salat auch noch mit Ananasstücken aus der Dose (den Saft dann statt Orangensaft für das Dressing verwenden) oder Weintrauben ergänzen.