Den Couscous mit Olivenöl und dem Zitronensaft gut vermischen. Die Tomaten waschen und achteln. Die Gurke schälen und in Scheiben hobeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit dem Couscous gut vermischen und die Oliven dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und im Kühlschrank mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Wir haben diesen Couscous-Salat bei Freunden in Süd-Westfrankreich kennengelernt. Unsere Gastgeberin/Freundin sagte uns, dass er bei keinem Picknick fehlen darf. Beim Grillen und auf einer Party ist dieser Salat auch immer gerne gesehen.