Zur Herstellung der Falafel die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen und in der Küchenmaschine etwa 20 Sekunden pürieren, bis eine feine Paste entstanden ist. Zwiebeln, Knoblauch, 2 EL Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Wasser und Backpulver hinzufügen und das Gerät nochmal 10 Sekunden laufen lassen, um ein grobes Püree herzustellen. Die Mischung 30 Minuten ruhen lassen.

Für das Tomatenrelish Tomate, Gurke, Paprika, 2 EL Petersilie, Zucker, Chilisauce, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus je einem gehäuften Teelöffel der Falafelmischung ein Bällchen formen, dabei mit den Händen überschüssige Flüssigkeit heraus drücken. Hinweis: Wenn die Masse zu nass ist und sich schlecht formen lässt, ein wenig Mehl hinzufügen.

In einem tiefen schweren Topf das Frittieröl auf etwa 180°C erhitzen und die Bällchen auf einem Löffel einzeln behutsam hineinlegen. 3 - 4 Minuten frittieren, dabei den Löffel leicht schütteln, damit die Falafel nicht festkleben. Die gebräunten Bällchen vorsichtig mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier sorgfältig abtropfen lassen.

Die Falafel warm auf Tomatenrelish oder in Pitabrot mit Relish und Hummus servieren.