Die Paprikschoten halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, waschen. In hauchfeine, ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch abziehen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen, gut abtropfen lassen. Währenddessen die Paprikastreifen und Knoblauchscheibchen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Gemüse zu den Nudeln servieren.