Getreide - Gemüse - Salat
leckerer Salat mit Getreide - Risotto oder Bulgur
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90 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
2 Portionen
- 150 g Getreide
- 140 g Maiskörner
- 2 kleine Tomate(n)
- 150 g Fenchel
Für das Dressing:
- 2 TL Senf
- 3 EL Essig
- 4.5 EL Öl
- 1 EL Schnittlauch
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Kerbel
- Salz und Pfeffer
- Weizenkeime
In einem Topf genügend Salzwasser zum Kochen bringen, Getreide-Risotto ca. 20 Min. al dente kochen ODER Bulgur ca. 10 Min. kochen. Danach gut abtropfen, beiseite legen und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Maiskörner abtropfen. Tomaten waschen, entstielen und in kleine Würfeln schneiden. Fenchel waschen, rüsten, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für das Dressing vorbereiten und in einer Salatschüssel gut miteinander verrühren. Getreide-Risotto ODER Bulgur, Mais, Tomatenwürfeln und Fenchelstreifen dazugeben und gut miteinander verrühren. Den Salat zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Danach anrichten und, wer mag, kann noch 1 TL Weizenkeime auf jede Portion darüber streuen.