Den Tofu würfeln und in Sojasoße, Sesamöl, Salz und Pfeffer wenden und ziehen lassen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten in Spalten schneiden, Bambussprossen abtropfen, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Gemüsebrühe mit 2 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer und Johannisbrotkernmehl verquirlen = Würzsoße. Das Erdnussöl im Wok erhitzen, den Tofu abtropfen (Marinade auffangen) und im Wok braten, bis die Würfel braun werden. Dann den Tofu herausnehmen und auf einem Teller aufbewahren. Im übrigen Öl Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Bambussprossen hinzugeben und unter Rühren 2 min. braten. Das Ganze dann mit der Würzsoße und der Marinade ablöschen und aufkochen lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und Tofu und Tomaten hinzugeben. Dazu chinesische Nudeln oder Reis im Salzwasser kochen. Alles dann auf einem Teller anrichten und servieren.