Die Schalotte und den Knoblauch schälen; den Knoblauch zerkleinern, die Schalotte fein würfeln. Die Avocados halbieren und die Kerne entfernen. Die Avocadohälften schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Dann das Olivenöl, die Schalottenwürfel, den zerriebenen Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Die Avocado-Salsa mit je 1 Prise Vanillesalz, Zimt und Cayennepfeffer würzen. Passt zu Fisch, gegrilltem Fleisch, Tortillas, Nudeln und Reis oder auch als Brotaufstrich!