Spargelsalat

4.53 (15 Bewertungen)
150 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
4 Portionen

2 kg Spargel
3 Liter Wasser

Für die Marinade:

0.5 Tasse Essig
2 Tasse/n Brühe
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zucker
4 EL Öl
1 Prise(n) Zucker

Den Spargel vom Kopf zum Schnittende schälen und das Schnittende dann abschneiden. Den geschälten Spargel etwa 15 bis 20 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker kochen. In der Zwischenzeit die Marinade aus den Zutaten außer dem Schnittlauch und dem Öl anrühren. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und heiß in die Marinade legen, diesen dann 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren den fein geschnitten Schnittlauch und das Öl auf den Salat geben.