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Kokoscreme Kuchen IV, pikant

glutenfrei, eifrei, kuhmilchfrei, vegan

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1.75 (4 Bewertungen)
120 Min. Gesamtzeit
60 Min. Arbeitszeit
1 Portionen

Für den Teig:

  • 80 g Kichererbsen
  • 80 g Naturreis
  • 80 g Margarine
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 TL Essig
  • 4 EL Wasser

Für den Belag: Gemüse, aller Art, z.B.:

  • 1 Dose Tomate(n)
  • 2 Dose/n Wasser
  • 0.5 Bund Möhre(n)
  • 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Tüte/n Rote Bete
  • 250 g Pellkartoffel(n)
  • 1 Handvoll Suppengemüse
  • 1 Handvoll Paprika
  • 250 g Sauerkraut
  • 1 Gurke(n)
  • 10 cm Tomatenmark
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 1 Zitrone(n)
  • 1 Prise(n) Salz
  • Zucker
  • 1 kg Suppengemüse
  • 1 Dose Tomate(n)
  • 2 Dose/n Wasser
  • 250 g Sauerkraut
  • Zitrone(n)
  • 1 Prise(n) Salz
  • Sellerie
  • 400 g Tofu
  • Saft
  • 1.5 Liter Gemüse
  • 150 g Naturreis
  • 200 g Kokosnuss
  • Sesam

26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier Alle Zutaten für den Teigboden zusammen verkneten lassen, dann kommt man mit der Flüssigkeit hin. 2 Lagen Backpapier, dazwischen den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen, mit Papier für ca. 30 Min. in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit Kochplatte erhitzen, das Gemüse in der oben genannten Reihenfolge in einem Kochtopf geben, einschließlich Salz u. Zucker. Ca. 10 min kochen lassen, runter von der Hitze, das ganze pürieren, ergibt ca 2 l, davon werden 1,5 l gebraucht, lau abkühlen lassen, in die Rührschüssel geben. Tofu zerbröckeln, in einem Mixer mit Rote Bete - Saft zu einer cremigen Masse mixen, dazu geben sowie 150 g Naturreis, gem. u. Kokosnuss, gut zusammen verrühren lassen. Die oberste Lage Backpier entfernen und die Masse in die Backform gießen, ein wenig hin und her schütteln, evtl. glatt streichen, und mit Bio - Sesam bestreuen, damit der Kuchen nicht zu trocken wird. In den kalten Backofen geben und bei ca. 130°C ca. 90 min backen. Eigenes Rezept