Den Rotwein mit dem Rohrzucker bis zur Hälfte reduzieren. Abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen und gemeinsam mit Mineralwasser und der Weinreduktion mit einem Stabmixer hochtourig ca. 3-4 Minuten pürieren. Die Minze und den Erdbeerschnaps zugeben und kurz ins Tiefkühlfach stellen. Die sechs Erdbeeren für die Garnitur putzen, würfeln und in dem Sekt in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren die gewürfelten Erdbeeren mit Sekt gleichmäßig in vorgekühlte Suppentassen geben. Die Suppe einfüllen und sofort kühl servieren.