Den Reis gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. Den Feldsalat waschen und putzen. Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Ananas, Feldsalat und Reis in eine Schüssel geben. Das Walnussöl dazu geben und alles behutsam vermischen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Die angegebene Menge reicht als Beilage für 4 Personen, als sättigende Hauptmahlzeit reicht sie für 1 – 2 Personen.